/v0 -> /v1 fuer stabile URLs

Wir sollten den Prefix unserer API zu v1 aendern, um klar zu kommunizieren, dass diese Routen ab da als stabil gelten. Dies wuerde den v0-Prefix dazu oeffnen, dass wir dort weitere Routen, die sich noch im Beta-Status befinden, veroeffentlichen koennen, und diese dann nach einer Stabilisierung zu v1 zu bewegen.

Es sollte ebenfalls einen Hinweis in den API-Docs geben, dass die Routen unter v0 im Beta-Status sind und wir uns hier abwaerts-inkompatible Aenderungen vorenthalten (insbesondere ein Verschieben zu v1, was ja eine solche Aenderung waere).